Bejegyzés

kovászos uborka

Kovászos uborka – a bélrendszer jótevője

Nemrégiben olvastam egy cikket (ezt: Mindent másra kéne használni: a kovászos uborka?), ami arról szólt, hogy a fermentált élelmiszerek (pld. kovászos uborka, savanyú káposzta) mennyire jók a bélflóra helyreállítására és ezáltal – közvetve – hatással vannak a depresszióra és a rossz közérzetre is.

Ekkor jutott eszembe, hogy megosztom a kovászos uborka receptemet, hiszen ahány ház, annyi szokás. Ez is olyan, mint a lecsó, mindenki máshogy csinálja.

kovászos uborka

A kovászos uborkát rövidebb ideig tesszük el, mint a többi savanyúságot, ezért a nagyobb, csemegeuborkának már nem való példányokat is felhasználhatjuk.

Első lépésként alaposan meg kell mosni a zöldségeket. Ehhez szükségünk lesz durva szivacsra vagy kézi kefére. Így el tudjuk távolítani a szúrós részeket és a szemölcsöket is. Érdemes 15 percre beáztatni, így eredményesebbek lehetünk. A súrolás után még egyszer bő vízben át kell mosni a zöldségeket.

A kovászos uborka lényege a tejsavas erjedés. Ahhoz, hogy ez az erjedési folyamat minél hamarabb végbemenjen, az uborkákat be kell szurkálni és hosszában több helyen bevagdosni. Így segítünk a tejsavbaktériumoknak, hogy minél gyorsabban és alaposabban be tudjanak hatolni az uborka sejtjeibe.

Ezután jó szorosan megtisztított üvegekbe (a legjobb erre az 5 literes) rétegezzük őket. Tegyünk minden sor közé kaprot és fokhagyma gerezdeket.

Én a tetejére szoktam rakni egy szelet kenyeret, de van, aki tüllzacskóba teszi, így könnyebben kiemelhető, a hatása mégis ugyanaz.

Ezután következik a felöntőlé elkészítése: minden liter vízhez 5-6 dkg t és 0,5 g timsót kell számolni. (A timsó segít abban, hogy az uborkáink roppanósak maradjanak). Fel kell forralni az oldatot, majd ha langyosra hűlt, az uborkákra kell önteni.

Az üvegeket le kell takarni egy tányérral és ki kell őket tenni a napra. A melegtől függően 2-4 nap alatt készül el. Ekkor le kell szűrni, hogy megszabadítsuk a kenyérmorzsaléktól és a kapordarabokból a levet, majd az uborkákra vissza kell önteni.

Ezután hűtőben kell tárolni a kovászos uborkánkat, kb. 2-3 hétig eláll (ha marad belőle addig).

Jó étvágyat hozzá!

körömvirág

Hogyan készíts tápláló krémet körömvirágból

Már bőven benne járunk a nyárban, ilyenkor a gyógy- és fűszernövények erejük teljében vannak. Érdemes a télre gondolni ilyenkor, hiszen már elkezdhetjük egyes növények begyűjtését.

A körömvirág épp most virágzik, így most tudunk belőle egy bőrregeneráló, nyugtató, antibakteriális hatású tápláló krémet készíteni.

körömvirág

Ehhez nincsen szükségünk másra, mint

  • 50 ml extra szűz olívaolajra/kókuszzsírra
  • 2 teáskanálnyi lereszelt méhviaszra
  • szárított körömvirág sziromra.

Este forrósítsuk fel az olajat/zsírt. Ehhez adjunk hozzá annyi szárított körömvirág szirmot, amennyit az olaj felvesz. Akkor jó, ha a zsiradék teljesen belepi a virágot. Hagyjuk állni egy éjszakán át.

Másnap reggel szűrjük le. A szirmokat is jól nyomkodjuk ki, hogy minél több értékes tápanyagot kinyerjünk. Újra forrósítsuk fel az olajat és adjuk hozzá a méhviaszt. A méhviasz mennyiségével tudjuk szabályozni a krémünk puhaságát. Minél többet teszünk bele, annál keményebb lesz az állaga.

Ha szeretnénk, E-vitaminnal dúsíthatjuk. Az elkészült keveréket töltsük kis tégelyekbe.

Bátran használhatjuk a hidegben kipirosodott, vagy a meleg-száraz levegőn kiszáradt bőrünk táplálására.

paprika

Paprika – igazi vitaminbomba

Hazánk egyik legismertebb és legkedveltebb fűszer- és gyógynövénye a paprika. Ettől lesz igazán “magyaros” a pörkölt és a gulyás.

paprika

Hazánkban már a XV. században is ismerték a paprikát, valószínűleg a törökök által került hozzánk. A legelterjedtebb termőterülete Dél-Magyarországon van, ki ne hallott volna a kalocsai, makói vagy szegedi paprikáról?

Sokan csak fűszernövényként gondolnak erre a növényre, pedig igazi vitaminbomba.

Szentgyörgyi Albertnek elsőként a világon a paprikából sikerült kivonnia a C-vitamint. Azóta kutatások egész sora bizonyította, hogy 10 dkg fűszerpaprika őrleményben 7-8-szor több aszkorbinsav található, mint ugyanennyi citromban. Ezen kívül megtalálható benne az A- és a B-vitamin is. Igen magas a kalcium és a magnézium tartalma.

A népi gyógyászatban már régóta használják emésztés elősegítésére, szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére, fogfájásra, fájdalomcsillapításra.

A paprika fő hatóanyaga a kapszaicin. Mostani kutatások szerint azért zseniális ez a vegyület, mert nem a központi idegrendszerre hat fájdalomcsillapítás közben, hanem a fájdalom keletkezési helyén fejti ki közvetlenül a hatását.

Segítségre lehet a rákmegelőzésben is, hiszen rengeteg bioflavont tartalmaz.

Egy kevés erős paprikával indítva a napot felgyorsíthatjuk az anyagcserénket, ezen kívül a paprika szélhajtó tevékenységet is végez.

Felhasználhatjuk frissen salátába, de akár porítva fűszerként is.

A lényeg az, hogy nagyon sok jótékony hatása van, érdemes hát ezentúl gyógynövényként tekinteni a paprikára!

körte az egészségünk őrzője

Körte – az egészségünk őrzője

Magyarország egyik kedvenc nyári gyümölcse a körte, aminek most van a szezonja. A körte a rózsafélék családjába tartozik, rokonságban áll az almával.

Nem sorolhatjuk kifejezetten a gyógynövények közé, de élettani hatásai miatt akár az egészségünk őrzőjének is hívhatjuk.

körte az egészségünk őrzője

 

Lássuk, milyen pozitív hatásai vannak a szervezetünkre:

  • sóoldó és savtalanító hatása miatt remekül alkalmazható köszvény és reuma esetében,
  • vízhajtó hatása segít a méregtelenítésben,
  • magas rosttartalma serkenti a bélműködést,
  • magas bórtartalma miatt főleg változókorban lévő nőknek ajánlott, mivel a kalciummal, magnéziummal és a D-vitaminnal együtt segít megakadályozni a csontritkulást,
  • B-vitamin tartalmával enyhíti a stressz, az ingerlékenység és a fáradékonyság tüneteit,
  • nyersen, frissen fogyasztva jó hatással van a szellemi teljesítményünkre,
  • alacsony kalóriatartalma miatt bátran fogyaszthatjuk akár fogyókúra idején is,
  • segíti a hólyaghurut gyógyulását,
  • sikeresen alkalmazható köhögés és légúti fertőzés esetén,
  • veseelégtelenségben és cukorbetegségben szenvedők is fogyaszthatják.

Körtekúra során 2-4 napig naponta 2 kg körtét fogyasszunk és semmi mást. Erre a leginkább a lédús fajták alkalmasak. Magas vérnyomás, érelmeszesedés, vízhajtás, bedagadt végtagok és köszvény esetén javallott. Vigyázni kell azonban, mert az arra érzékenyek gyomra nem bírja!

Legközelebb egy finom körtés pite receptjével várlak benneteket!

Üdv:

Csilla